Ingredienti:
g 100 di riso
g 100 di caciocavallo o provola
6-8 uova
pecorino grattugiato prezzemolo
pepe nero sale
Preparazione:
Dopo aver lessato il riso al dente in abbondante acqua salata scolatelo. Sbattete le uova e amalgamatele col riso, il formaggio caciocavallo spezzettato, il pecorino, il prezzemolo tritato.
Spolverate di pepe e cuocete in padella,giratela da una parte e dall’altra, a fuoco inizialmente forte, poi moderato in modo che si cuocia internamente .