Ingredienti per 4 persone:
600 g di piccoli finocchi, sale,
150 g di pomodori,
mezzo bicchiere di panna liquida.
Preparazione:
Togliete ai finocchi le foglie più dure e i gambi, tagliateli a metà, quindi a spicchi. Lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolateli. Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, pelateli, apriteli a metà per privarli dei semi e passateli al setaccio.
Mettete ora sul fuoco una casseruola antiaderente con i finocchi, il passato di pomodoro e una presa di sale: rimestate bene e fate cuocere per circa 15 minuti; poi incorporate la panna, amalgamate bene gli ingredienti fra loro e continuate la cottura per altri 10 minuti, facendo rapprendere il sughetto. Trasferite il tutto sul piatto da portata e servite.