Questo piatto di fave carote, e prosciutto cotto è molto saporito,può essere un contorno sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di fave fresche
fetta di prosciutto cotto da 100 g
40 g di burro,
cipolla, 1 carota
brodo, prezzemolo
sale, pepe
Preparazione:
Iniziate a preparare le fave al prosciutto.Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente il prosciutto,la cipolla,e carota soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate.
Lasciate cuocere a fuoco medio finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.A fine cottura mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.