Ingredienti per 4 persone
350 g di farfalle
350 g di filetti di trota salmonata
200 g di funghi porcini freschi
20 g di olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di basilico
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Comprimere lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare con un filo d’olio in una padella antiaderente. Fate insaporire per qualche secondo. Pulire bene i funghi con l’aiuto di uno strofinaccio umido e tagliarli a fettine sottili.Saltarli nell’olio insaporito all’aglio, regolare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
Tagliare i filetti di trota salmonata a dadini piccoli, cuocere rapidamente in padella antiaderente e unire ai funghi.Cuocere le Farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente ed unite alla salsa. Fatele saltare in padella per qualche secondo, concludete guarnendo con il basilico e servite.