La crema inglese, molto delicata, si presta a essere servita fredda, da sola, o ad accompagnare dolci secchi; è molto usata anche in gelateria.
Ingredienti:
500 g di latte fresco
130 g di zucchero
6 tuorli
1 stecca di vaniglia
Preparazione:
Preparate la Crema Inglese, bollite il latte con la stecca di vaniglia divisa longitudinalmente. Allontanate dal calore e lasciate in infusione la spezia per i ora, poi filtrate in latte. In una casseruola, a parte, sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una battuta molto spumosa e sostenuta, poi, miscelando, diluite con il latte appena tiepido. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e, senza smettere di mescolare, fate velare il cucchiaio. Non portate la crema all’ebollizione perché impazzirebbe. Lasciatela raffreddare.