Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di maiale di 120-150 g l’una,
300 g di pomodori da sugo,
1 cucchiaio di semi di finocchio,
1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo,
7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale,pepe
Preparazione:
Scottate i pomodori in una casseruola con acqua bollente per 1 minuto, scolateli, pelateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate l’aglio e soffriggetelo in un tegame con 4 cucchiai d’olio. Unite i semi di finocchio e continuate la cottura per 6-7 minuti a fuoco medio; salate verso la fine.
Cuocete le costolette in una padella con l’olio rimasto per 2 minuti per parte, salatele, pepatele.Aggiungete il sugo di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti. Cospargete infine con il prezzemolo tritato e servite.