Ingredienti per 4 persone:
60 g di fontina
60 g di salsiccia
una falda di peperone sott’aceto
50 g di pangrattato,
50 g di burro
cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
Preparazione:
Tritate 60 g di fontina con 60 g di salsiccia una falda di peperone sott’aceto. Con un coltello, praticate un’incisione laterale in costolette di vitello con l’osso, aprendole a libro.
Farcitele con il trito preparato e chiudetele premendo i bordi con un batticarne; poi praticate con un coltello appuntito piccole Incisioni a croce sulla superficie delle costolette.
Passate le costolette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e Infine in 50 g di pangrattato, facendolo aderire Cuocete le costolette In 50 g di burro spumeggiante finché saranno dorate e servitele con un cucchiaio di prezzemolo tritato