Conchiglioni alla boscaiola

Conchiglioni alla boscaiolaIngredienti:

conchiglioni 400 g
filetti di pomodoro 300 g
olio extra vergine di oliva quanto basta
funghi freschi 300 g
aglio 1 spicchio
vino bianco mezzo bicchiere
speck 70 g
pinoli 1 cucchiaio abbondante
prezzemolo quanto basta
sale quanto basta

Preparazione:

Pulite i funghi con una panno umido; tagliarli in fette sottili e metterli in un tegame a soffriggere con un po’ di olio e l’aglio tagliuzzato a pezzi. Lasciare a dorare, versare il vino fino a farlo evaporare, unire i pomodori e insaporire con sale e pepe.

Riducete il fuoco e continuate a rosolare per circa un quarto d’ora. Tagliare a dadini lo speck, soffriggere a parte con un po’ di olio e i pinoli e un po’ di prezzemolo sminuzzato: aggiungere al sugo.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate “al dente” e condire con il sugo.

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