Ingredienti per 4 persone:
250 g di conchiglie rigate
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
300 g d’erbette tenere scegliete fra spinaci,cime di rapa,e coste
solo la parte verde
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
grattugiata sale
Preparazione:
Mondate e lavate le erbette,scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Tagliate il prosciutto a dadini. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite i cubetti di prosciutto e la verdura, profumate con la noce moscata e salate. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il prosciutto. Padellate per qualche minuto per fare insaporire bene. Distribuite nei piatti e servite.