Ingredienti per 4 persone:
350 g di conchiglie
150 g di pancetta affumicata
200 g di pisellini surgelati
1 cipolla
1 pizzico di peperoncino piccante
30 g di burro
4 cucchiai di olio di oliva
sale pepe
Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini. Mondate la cipolla e affettatela. ln una casseruola fate sciogliere una noce di burro, aggiungete un filo di olio e fate soffriggere la metà della cipolla fino a quando diventa trasparenti. Unite i piselli, copriteli di acqua. salateli e lasciateli cuocere su fuoco dolce fino a quando tutto il liquido è evaporato. A fine cottura spolverizzate con una macinata di pepe.
Nel mentre, scaldate il burro e l’olio rimanenti e fatevi rosolare il resto della cipolla con la pancetta. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta al dente. Scolatela e conditela con la pancetta, i piselli e un pizzico di peperoncino; mescolate e servite.
