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Ciambelle fritte all’uvetta

Ciambelle fritte all'uvettaIngredienti per 4 persone:

320 g di farina, 25 g di lievito
di birra,30 g di burro, 1 uovo,
2 cucchiai di uvetta, 1 bicchiere
di succo di arancia o di mandarino,
40 g di zucchero,
0,5 l di olio di semi di arachide.

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con il succo di agrumi per circa 20 minuti. In una ciotola mescolate 300 g di farina con il lievito di birra, sciolto con 120 ml di acqua tiepida, coprite con un telo e tenete in caldo 10 minuti. Unite il burro ammorbidito e l’uovo,e impastate con cura. Aggiungete l’uvetta scolata e formate un panetto, copritelo con un telo umido (in questo modo sulla pasta non si formerà una crosticina) e lasciatelo lievitare per 30 minuti.

Dividete l’impasto in piccole palline, e praticatevi un foro centrale,quindi con le mani infarinate allargatelo, ottenendo la forma di ciambella. Mettete le ciambelle su un vassoio ben distanziate tra loro,coprite con un telo umido e lasciate lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio. Friggete le ciambelle nell’olio caldo, scolatele su carta assorbente da cucina, appena risulteranno gonfi e dorate, e per ultimo, quando sono ancora ben calde, passatele nello zucchero per ricoprirle del tutto.

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