Ingredienti per 3 vasi medi:
1,2 kg di marroni
300 g di zucchero
5 dl di kirsch
un limone non trattato
Preparazione:
Lavate bene le castagne eliminando quelle non perfette, quindi metteteli in una pentola con abbondante acqua e lessateli per 40 minuti dal momento dell’ebollizione. Scolatele e privatele delicatamente della buccia e della pellicina marrone. Sciogliete su fuoco basso lo zucchero in un dl d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco, unite un cucchiaino di scorza grattugiata e il succo del limone. Lasciate raffreddare, poi versate il kirsch. Sistemate le castagne fredde nei vasi, unite qualche scorzetta di limone lavata, copriteli con lo sciroppo preparato, chiudete ermeticamente e aspettate almeno 48 ore prima di consumarli. Durano per tutto un l’anno.