Ingredienti per 4 persone:
1kg di calamari, 600 gr di patate, 2 cipolle; 300 gr di pomodori pelati, o passato di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; prezzemolo; basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente i calamari, tagliateli a pezzi non troppo piccoli. In un tegame mettete un pò d’olio d’oliva, tagliate la cipolla sottilmente e fatela rosolare, Aggiungete i calamari, il pomodoro, il sale e il pepe; coprite e fate cuocere per 10-15 minuti.
Nel frattempo tagliate le patate a tocchetti e quindi unitele ai calamari. Se necessario, aggiungere un bicchiere d’acqua. Coprite fate cuocere lentamente per altri 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura, date l’ultimo tocco di bontà al vostro piatto, aggiungendo 3-4 cucchiaiate di prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico.