I bucatini alle acciughe sono un primo piatto molto saporito,dal sapore stuzzicante delle acciughe abbinato al gusto intenso dei funghi.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di bucatini,
4 acciughe sotto sale,
30 g di funghi secchi,
500 g di pomodori da sugo,
1 spicchio d’aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Mettete ad ammorbidire i funghi in una ciotola con acqua tiepida. Nel frattempo, lavate i pomodori e scottateli per qualche istante in una pentola con abbondante acqua bollente.
Scolateli, pelateli e passateli al passa- verdure. Sgocciolate i funghi e tritateli grossolanamente. Sbucciate l’aglio, fatelo dorare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, poi unite i funghi e la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Dissalate e diliscate le acciughe, passate i filetti velocemente sono l’acqua corrente in modo da eliminare ogni traccia di sale e infine spezzettateli. Pulite il prezzemolo e il basilico, tritateli e mescolateli alle acciughe.
Amalgamate le acciughe e le erbe aromatiche al sugo in cottura, mescolando.Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela leggermente, lessatevi i bucatini e scolateli al dente. Conditeli con il sugo preparato e servite subito.Ti piace la ricetta? condividi o esprimilo con un “mi piace” resterai sempre aggiornato su tutte le ricette.