Ingredienti per 4 persone:
600 g di coniglio disossato e tagliato a dadini,
300 g di cipolline
un peperone rosso un peperone giallo
4 cucchiai d’olio d’oliva
20 g di burro
farina 2 foglie d’alloro
mezzo bicchiere di vino bianco,
brodo sale, pepe
Preparazione:
Mondate i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a striscioline. Passate i bocconcini di carne nella farina e fateli rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti in una casseruola con il burro e l’olio.
Sfumate la carne con il vino, che farete evaporare a fuoco vivo, quindi aggiungete i peperoni, le cipolline e l’alloro. Salate, pepate e cuocete a casseruola coperta per 25-30 minuti, bagnando se occorre con del brodo caldo. Servite subito, ben caldo.