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Arancini di riso al forno

Arancini di riso al fornoIngredienti per 6 persone:

300 g di riso Roma 2 uova 40 g di grana padano grattugiato 12 olive taggiasche 12 foglie di basilico 6 pomodori 100 g di pangrattato olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessate il riso, mescolate al grana, lasciatelo intiepidire e amalgamatelo ai tuorli. Snocciolate le olive, tagliate i pomodori a metà ed eliminate i semi.Avvolgete le olive nel basilico e sistematele nei pomodori.

Con le mani umide formate delle palline di riso grandi come albicocche, farcitele con mezzo pomodoro ripieno, passatele negli albumi e nel pangrattato. Disponete gli arancini sulla teglia rivestita di carta forno, conditeli con poco olio e cuoceteli in forno a 200° per 20 minuti.

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