Ingredienti per 4 persone:
250 g di cozze surgelate
8 capesante
5 foglie di basilico,
succo di un 1 limone,
sale, pepe,
4 cucchiai di olio
80 g di lattughino
una carota a julienne,
Preparazione:
Mettete 250 g di cozze surgelate co il la loro confezione sotto un filo di acqua corrente. Lavate 8 capesante fatele aprire in ama padella su fuoco vivo, poi estraete i molluschi, affettateli e conservate il liquido emesso in cottura.
Frullate 5 foglie di basilico, Il succo di un 1 limone, sale, pepe, 4 cucchiai di olio e 3 cucchiai d’acqua filtrata delle capesante fino a ottenere una salsa.Lavate 80 g di lattughino sistematelo su un e piatto, distribuitevi sopra una carota a julienne, le capesante e le cozze. Servite con la salsa a parte.