Ingredienti per 4 persone:
150 g di Emmental, 100 g di gherigli di noce, due mele, un uovo, sale, il succo di un limone, un bicchiere di olio, due cucchiai di crema di latte (o panna).
Preparazione:
Dividete l’Emmental in cubetti e mettetelo su un piatto da portata: cospargetelo con i gherigli di noce pelati e divisi a metà; unite anche le mele, sbucciate, private del torso e tagliate a dadini.
Ora preparate una maionese: mettete il tuorlo in una scodella, salatelo, unite qualche goccia di limone e, poco alla volta, incorporate l’olio, rimestando continuamente con movimento ritmico. Irrorate poi con il succo di limone rimasto.
Quando la maionese sarà pronta, diluitela con la panna, mescolando delicatamente, e utilizzatela per condire gli ingredienti. Tenete in frigorifero poi sevite.
