Sorbetto al limone cremoso
Sotto il sole cocente, niente di meglio che gustare questo sorbetto al limone cremoso e fresco, da tenere sempre pronto in freezer per uno spuntino light oppure da offrire a fine pasto anche importante in occasione di feste e ricorrenze, come goloso digestivo (anche d’inverno).
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Ingredienti per il Sorbetto al limone cremoso
Strumenti
Preparazione del Sorbetto al limone cremoso
Lavate bene i limoni, grattate la scorza di 1 limone (cercando di evitare la parte bianca che la rende amara) e mettetela da parte. Premete i 4 limoni con uno spremiagrumi per ricavarne il succo che dovrà essere tra i 150 e i 200 ml (dipende anche da quanto lo volete “limonoso”).
Prendete un pentolino e fate bollire a fuoco moderato 400 ml di acqua, con la scorza di 1 limone grattato e 220 g di zucchero, fino a che si scioglie bene lo zucchero. Una volta che lo zucchero si sarà ben sciolto, spegnete il fuoco e fate raffreddare, poi aggiungete il succo di limone ed i 20 ml di limoncello (oppure se non vi piace o non l’avete in casa, sostituite i 20 ml di limoncello, con pari quantità di succo di limone).
Prendete un recipiente piccolo e montate a neve densa 1 albume . A questo punto, aggiungete piano piano, all’albume montato, lo sciroppo al limone preparato e filtrato in precedenza.
Riponete il sorbetto in freezer e, ogni 30 minuti mescolatelo con una frusta a mano o con il miniprimer ad immersione, questo per circa 1 ora e mezzo – 2 ore e comunque, fino a quando avrà raggiunto la giusta cremosità.
Non vi preoccupate se vedete che l’albume si separa dal liquido al limone, è normale ! basterà mescolarlo con la frusta per ottenere la gusta densità.
Servite questo sorbetto al limone cremoso e freschissimo, accompagnato da lingue di gatto (facoltativo) oppure potete servirlo all’interno di piccoli limoni ai quali avrete in precedenza tolto la calotta ed la polpa (dalla quale ricaverete il succo).
Note
Ho realizzato il sorbetto senza gelatiera, ma ovviamente se ne possedete una, va ugualmente benissimo !
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