Pizza rustica napoletana
Il contrasto tra il dolce e il salato rende unica la vera pizza rustica napoletana !! Di facile esecuzione, si può preparare (anzi è meglio) anche un giorno prima e si conserva per parecchi giorni. Ideale da preparare a Pasqua e nelle ricorrenze festive.
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Ingredienti per l’impasto della pizza rustica napoletana
Ingredienti per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Lavorare velocemente la frolla con la frusta a foglia, prima solo sugna (o burro) e farina e poi il resto degli ingredienti, giusto il tempo di amalgamarli bene.
Riporre l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore in frigo, stendete la frolla NON troppo spessa
Per il ripieno: prendete una ciotola e sbattete le uova, con il sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano.
Poi unite la ricotta al composto di uova e amalgamate per bene (volendo, con il frullatore ad immersione) aggiungete il salame e il formaggio a dadini (salame e formaggi si possono anche tritare grossolanamente nel mixer) il pizzico di sale e pepe e mischiate tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro, alto 7 cm e rivestitelo con la frolla bucherellata, riempite con il ripieno e chiudete con altra pasta sempre bucherellata, fare aderire bene la frolla della calottina con quella della base.
Prima di infornare, spennellate la pizza rustica con tuorlo e latte mischiati.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30′ fino a quando è bella dorata. Si conserva per parecchi giorni.
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