Ciambelle leggere di Quaresima all’anice (senza burro) I cattolici durante il periodo di Quaresima sono invitati alla sobrietà e ad assumere cibo non eccessivamente costoso e goloso, ma semplice e leggero, e quindi ho pensato di preparare in questo periodo quaresimale queste semplici ciambelle poco caloriche, seguendo un’antica ricetta tratta dal “Talismano della Felicità” di Ada Boni, con un metodo di cottura particolare, queste ciambelle infatti, non si friggono: prima si bollono in acqua bollente e poi si infornano.
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 3 cucchiaiOlio di oliva
- 2 cucchiaiZucchero a velo
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 20 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiaioSemi di anice (oppure Anice liquido)
- q.b.Sale
- 180 gAcqua (tiepida)
Strumenti
- Planetaria
- Bicchiere
- Pentola
- Mestolo
- Ciotola
- Canovaccio
- Leccarda
Preparazione
Versate la farina nella ciotola della planetaria (ma l’impasto si può lavorare anche a mano) con l’olio, lo zucchero a velo, l’anice, il vino ed il lievito di birra sciolto in 9 cucchiai di acqua tiepida.
Impastare prima con la frusta a foglia circa dieci minuti, poi aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto con il gancio per circa 5 minuti.
L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti del recipiente e risultare piuttosto morbido. Mettete l’impasto a lievitare in un luogo al riparo dalle correnti per circa un’ora.
Una volta che l’impasto è lievitato, versatelo sulla spianatoia infarinata e formate delle ciambelle (o con l’apposito attrezzo, come in foto oppure formando dei cordoncini lunghi di 15-20 cm da chiudere alle estremità pigiando con un dito).
Ponete sul fuoco una pentola larga e bassa con dell’acqua e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e tuffatevi le ciambelline poche alla volta.
Man mano che le ciambelle saliranno a galla, prendetele subito con il mestolo forato e disponetele su di un canovacco pulito, allineandole una vicino all’altra.
Quando tutte le ciambelle, avranno subito il loro bagno, mettetele sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti, dovranno assumere un leggero colore dorato.
Queste ciambelline sono buone anche il giorno dopo.
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