Ciambelle leggere di Quaresima all’anice (senza burro)

Quest’anno la Quaresima inizia il 6 marzo e termina il 18 aprile. I cattolici in questo periodo sono invitati alla sobrietà e ad assumere cibo non eccessivamente costoso e goloso, ma semplice e leggero, e per questo periodo ho pensato quindi di preparare queste semplici ciambelle poco caloriche, seguendo un’antica ricetta tratta dal “Talismano della Felicità” di Ada Boni, con un metodo di cottura particolare, queste ciambelle prima si bollono in acqua bollente e poi si infornano.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
15-20 minuti
Porzioni:
20-30 ciambelle
Costo:
Basso

Ingredienti

Farina 00 500 g
Olio di oliva 3 cucchiai
Zucchero a velo 2 cucchiai
Vino bianco mezzo bicchiere
Lievito di birra fresco 20 g
Semi di anice (oppure Anice liquido) 1/2 cucchiaio
Sale q.b.
Acqua (tiepida) 180 g

Preparazione

Versate la farina nella ciotola della planetaria (ma l’impasto si può lavorare anche a mano) con l’olio, lo zucchero a velo, l’anice, il vino ed il lievito di birra sciolto in 9 cucchiai di acqua tiepida.
Impastare prima con la frusta a foglia circa dieci minuti, poi aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto con il gancio per circa 5 minuti.
L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti del recipiente e risultare piuttosto morbido.

Mettete l’impasto a lievitare in un luogo al riparo dalle correnti per circa un’ora.
Una volta che l’impasto è lievitato, versatelo sulla spianatoia infarinata e formate delle ciambelle (o con l’apposito attrezzo, come in foto oppure formando dei cordoncini lunghi di 15-20 cm da chiudere alle estremità pigiando con un dito).
Ponete sul fuoco una pentola larga e bassa con dell’acqua e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e tuffatevi le ciambelline poche alla volta.
Man mano che le ciambelle saliranno a galla, prendetele subito con il mestolo forato e disponetele su di un canovacco pulito, allineandole una vicino all’altra.
Quando tutte le ciambelle, avranno subito il loro bagno, mettetele sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti, dovranno assumere un leggero colore dorato.