Ciambelle leggere di Quaresima al forno (senza burro e uova)
I cattolici durante il periodo di Quaresima sono invitati alla sobrietà e ad assumere cibo non eccessivamente costoso e goloso, ma semplice e leggero, e quindi ho pensato di preparare in questo periodo quaresimale queste semplici ciambelle morbidissime poco caloriche, cotte al forno, seguendo un’antica ricetta tratta dal “Talismano della Felicità” di Ada Boni, con un metodo di cottura particolare: queste ciambelle infatti, NON si friggono: prima si bollono in acqua bollente e poi si infornano.
Nonostante la loro leggerezza e semplicità, sono ciambelle all’anice veramente gustose e sofficissime, finiscono in un attimo, una tira l’altra !
Io ho usato il liquore all’anice, se decidete di utilizzare i semi di anice fateli prima riposare per 15 minuti in una ciotola con il vino, oppure potete anche utilizzare direttamente i semi d’anice in polvere.
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Ingredienti per le Ciambelle leggere di Quaresima al forno
Strumenti
Preparazione delle Ciambelle leggere di Quaresima al forno
Versate la farina nella ciotola della planetaria (ma l’impasto si può lavorare anche a mano) con l’olio, lo zucchero a velo, l’anice, il vino ed il lievito di birra sciolto in 9 cucchiai di acqua tiepida.
Impastare prima con la frusta a foglia circa dieci minuti, poi aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto con il gancio per circa 5 minuti.
L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti del recipiente e risultare piuttosto morbido. Mettete l’impasto a lievitare in un luogo al riparo dalle correnti per circa un’ora.
Una volta che l’impasto è lievitato, versatelo sulla spianatoia infarinata e formate delle ciambelle (o con l’apposito attrezzo, come in foto, oppure formando dei cordoncini lunghi di 15-20 cm da chiudere alle estremità pigiando con un dito).
Ponete sul fuoco una pentola larga e bassa con dell’acqua e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e tuffatevi le ciambelline poche alla volta.
Man mano che le ciambelle saliranno a galla, prendetele subito con il mestolo forato e disponetele su di un canovacco pulito, allineandole una vicino all’altra.
Quando tutte le ciambelle, avranno subito il loro bagno, mettetele sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti, dovranno assumere un leggero colore dorato.
Queste ciambelline sono buone anche il giorno dopo.
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Quando servire le ciambelline al vino ?
Possiamo servirle insieme al caffè dopo pranzo o dopo cena, magari insieme a un bicchierino di vino dolce, come il vin santo o il moscato. Un’idea carina è prepararle insieme ad altre ricette di biscotti, in modo da proporre agli ospiti un po’ di scelta.
Dosi variate per porzioni
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