La ciambella dei Re Magi alla cannella è un dolce antichissimo delle feste natalizie (probabilmente di origine pagana) che nasconde una sorpresa beneaugurante e la leggenda vuole che chi la trova tra la propria fetta ….sarà fortunato per tutto l’anno !!  Questa tradizione è diffusa anche in Francia (Galette des rois) e in Spagna (Roscón de Reyes) .

La torta dei Re Magi, si presenta come un dolce allegro e festoso proprio per il suo carattere beneaugurante e viene decorato all’esterno con confettini colorati (e/o canditi e/o frutta secca) e specialmente in Francia, si usa portarlo in tavola all’Epifania con una corona e un gioiello, chi trova il premio è considerato il re (o la regina) della festa.

Anche nella mia famiglia, ormai da almeno tre generazioni, abbiamo introdotto quest’antica tradizione beneaugurante, rielaborando la mia collaudatissima “Torta di mele super morbida” (priva delle mele, ovviamente) .

La ricetta è facile e veloce e questo ciambellone morbidssimo si conserva per più giorni, ovviamente graditissimo ai bambini !

Ingredienti per la Ciambella dei Re Magi alla cannella:

Per uno stampo tondo con il buco al centro di 25 cm di diametro, alto 10 cm.

• 500 g di farina 00
• 5 uova
• 200 g di burro (io o Lurpak o Berna)
• mezzo litro di latte
• 250 g di zucchero
• 2-3 bustine di cannella (osecondo i gusti)
• 1 bustina e 1\2 di lievito vanigliato pane angeli
• 3 bustine di vanillina (o 5 ml di estratto di vaniglia)
• Scorza grattata di 1 limone
• 1 g di sale fino
• confettini colorati per la superficie (abbondanti) circa 70 g
• zucchero semolato per la superficie (circa 30 g)

Gli ingredienti dell’impasto devono essere tutti a temperatura ambiente, quindi procurate per tempo di cacciarli dal frigorifero.

Montare i 5 tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti e poi aggiungere il burro liquefatto a bagnomaria.

Poi sempre continuando a montare, aggiungere piano piano, alternativamente: la farina, il lievito in polvere setacciato, il latte, la cannella, il limone grattato, la vanillina, il sale; da ultimo, incorporate delicatamente all’impasto, i 5 albumi montati a neve ferma  (attenzione a non smontarli).

Infine, incorporate all’impasto la sorpresa !!! nel mio caso una fava secca, avvolta in carta di alluminio infarinata (può essere anche una noce, una mandorla ecc.) .

Versate il composto in uno stampo a ciambella da 27 cm circa, alto 80 cm, imburrato ed infarinato e cospargetelo di confettini colorati (abbondate !!) e spargete infine zucchero semolato.

Infornate (in forno già preriscaldato, mi raccomando !!) a 160 °circa per 50 minuti circa (ma dipende dal forno, fate comunque sempre la prova stecchino (che deve risultare asciutto) per verificare se è cotta al punto giusto).