Di un’estrema semplicità e di una vera bontà. Super gustose e super veloci, sono le polpette di zucchine e ricotta. Chi ormai mi conosce bene sa quanto adoro le polpette e come mi piace prepararle di tutti i tipi. Quelle con le verdure sono tra le mie preferite perché sane e golose.
Queste polpette sono un secondo piatto completo perfetto per tutta la famiglia. Ottime anche per i bimbi più piccoli. Inoltre anche leggere perché sono cotte al forno. Un’idea sfiziosa per una cenetta vegetariana.
Vi assicuro che sono buone quanto quelle di carne anzi di più. A casa mia hanno riscosso un grande successo e ce le siamo spazzolate in un attimo. Si preparano in 5 minuti , vi basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola, formare le polpette e cuocerle in forno. Insomma facili e veloci. Che ne dite di prepararle insieme? Sono morbidissime e quindi da provare subito subito! Seguitemi qui sotto per la ricetta.
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Ingredienti
Ecco cosa vi occorre per preparare le polpette di zucchine e ricotta al forno.
Procedimento
Per prima cosa lavare le zucchine e tagliare le estremità. Grattugiarle e strizzare con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola unire le zucchine, la ricotta, l’uovo,il parmigiano, il sale ed il pepe. Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
Infine aggiungere il pangrattato poco alla volta. La quantità dipenderà da quanto assorbe la ricotta che avrete utilizzato. Il composto deve risultare ne troppo molle ne troppo asciutto.
Ora formare delle polpette e posizionare su una teglia foderata con carta forno.
Oliare e cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti.
Lasciare intiepidire e servire. Sono buonissime anche fredde.
CONSIGLI
Potete utilizzare sia la ricotta vaccina del banco frigo sia quella fresca. L’importante che la fate sgocciolare per bene.
Stessa cosa vale per le zucchine che una volta grattugiate devono essere ben strizzate.
La quantità di pangrattato dipende dall’umidità della ricotta scelta e quindi da quanto ne assorbe.
CONSERVAZIONE
Le polpette di zucchine e ricotta si conservano in frigorifero ben chiuse per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni