Il nero è il colore della seduzione e anche in cucina possiamo sedurre con il colore nero…. in questo caso un riso nero ma non al nero di seppia, ma bensì il riso venere!
I chicchi del riso venere hanno il tipico colore nero violaceo, che durante la cottura rilasciano parte del colore lasciando l’acqua violacea. Ha un sapore delicato quasi simile al pane e si adatta a verdure, a pesce a salse a base di panna.
Io lo adoro perchè comunque rimane sempre croccante e non scuoce e poi ha questo colore che veramente mi seduce e i giochi cromatici che fa con le verdurine di stagione è bellissimo da vedere e da mangiare ovviamente.
La ricetta è semplice, leggera ma gustosa grazie al tocco in più dato dai porri.
Io l’ho provato anche con una salsa a base di gorgonzola e noci e devo dire che era notevole a breve posterò anche quella ricetta.
RISO VENERE CON CAROTE E PORRI
Ingredienti per 4 persone
400gr. di riso venere
2 carote
2 porri
Olio evo, sale e pepe q.b.
Erba cipollina per decorare
In una capiente pentola mettete abbondante acqua fredda, salate, buttate il riso e fate cuocere per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pelate le carote, lavatele bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubetti molto piccoli.
In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e fate saltare le carote.
Quindi pulite i porri, tagliateli a rondelle molto sottili e aggiungeteli alle carote.
Fate saltare per bene le verdure senza farle bruciare, eventualmente aggiungete un goccio d’acqua.
Scolate il riso e aggiungetelo alle verdure, fate insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe.
Impiattate nei piatti di portata, decorate con l’erba cipollina e servite ben caldo.
Volendo a parte potete fare una salsa di porri (panna e porri passati al frullatore ad immersione) per rendere ancora pià goloso il vostro riso venere.
Ditemi se anche voi non siete rimasti sedotti dal riso venere?
Buon appetito
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