In estate adoro preparare dei sughi veloci e pratici per condire la pasta. E visto che la tecnologia ci ha dotato di elettrodomestici comodissimi come, il frullatore ad immersione, per esempio, usiamoli! Eh sì, perchè in pochissimi minuti abbiamo dei sughi golosissimi, sporcando solo il bicchiere del frullatore.
Avevo voglia di mangiare delle pennette rigate e quindi ho aperto il frigorifero e con quello (poco per la verità) che avevo all’interno, formaggio spalmabile, pomodorini e aglio, ho preparato un sugo niente male.
Ma ora veniamo alla preparazione.
PENNETTE RIGATE CON CREMA DI FORMAGGIO E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone
400gr. di pennette rigate
200gr. di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
100gr. di pomodorini perini
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico
2 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
In una capiente pentola, portate a bollore l’acqua.
Prendete i pomodorini, lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli nell’acqua e quando la pelle inizierà a tagliarsi, toglieteli con una schiumarola, raffreddateli sotto l’acqua corrente e spelateli completamente e metteteli nel vaso del frullatore ad immersione.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, aggiungete il sale e cuocete la pasta al dente.
Nel frattempo nel vaso del frullatore aggiungete ai pomodorini, il formaggio fresco spalmabile, i due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio ed un pizzico di sale, frullate il tutto creando una crema fluida e vellutata.
Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Aggiustate di sale. Aggiungete le foglie di basilico e date un’ultima frullata veloce.
Lasciate la salsa da parte.
Una volta cotta la pasta, scolatela tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Mettete la pasta nella pentola, conditela con il sugo, aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura lasciata da parte.
Decorate con una fogliolina di basilico.
Servite subito!
Ed ecco qui le mie pennette rigate con crema di formaggio e pomodorini.
Buon appetito.
Elenuar
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