MUFFIN AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Ormai chi mi segue da un po’ avrà visto che mi è venuta la muffin mania!

Eh già perchè in pochissimo tempo e senza usare planetaria o fruste, si ottengono dei dolcetti buoni, semplici, leggeri, gustosi e adatti a qualsiasi momento.

La ricetta è sempre quella di Laurel Evans del libro American Bakery, io ho solo usato il latte di soia e non avendo lo yogurt ho raddoppiato la dose del latte. Approvati anche dal tatone (marito n.d.r.) quindi ancora una volta grazie Laurel Evans.

MUFFIN AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO
Ingredienti per circa 10 muffin
200gr. di farina di 00
100gr. di zucchero di canna + altri 10gr. per la copertura
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1/2 cucchiaino di cannella
60gr. di burro fuso freddo
1 uovo
160gr. di latte di soia
La scorza grattugiata di un limone non trattato
2 cucchiai da cucina di semi di papavero

Iniziate con il scaldare il forno a 200°C.

Prendete una ciotola, setacciate tutte le polveri (farina di 00, lievito e cannella) e mischiate con una frusta. Aggiungete lo zucchero di canna, lasciandone da parte 10gr per la finitura, e un pizzico di sale e mischiate ancora con la frusta.

In un’altra ciotola sbattete con la frusta i liquidi, quindi il latte di soia, il burro fuso e per ultimo l’uovo.

Una volta che i liquidi saranno ben sbattuti, aggiungete la scorza del limone ed i semi di papavero, mescolate un minuto quindi aggiungete le polveri e mischiate velocemente con un cucchiaio di legno.

Distribuite il composto nei pirottini che avrete precedentemente diposto nella teglia per muffin. Riempite per 2/3 e cospargete con lo zucchero di canna che avevate lasciato da parte.

Infornate a 200°C per 25 minuti. A me sono usciti perfetti, in ogni caso fate sempre la prova dello stecchino.

Non vi dico il profumo che è uscito dal forno appena ho aperto lo sportello, altro che Chanel n. 5!!! 😉

Ed ecco qui i miei muffin al limone e semi di papavero

Enjoy your muffin!

Elenuar

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