Buona Domenica a tutti! Oggi ho preparato un soffice e goloso plumcake al caffè e mascarpone. Grazie alla presenza di questo formaggio morbido, il dolce avrà una consistenza soffice e leggera; inoltre, la presenza del caffè regala un’aroma avvolgente e la giusta carica energetica per affrontare al meglio la giornata . La ricetta del plumcake è velocissima e può prepararla chiunque, bastano davvero pochi minuti. Sarà una deliziosa sorpresa a colazione, una vera esplosione di piacere, credetemi dopo aver mangiato la prima fetta non saprete più fermarvi!
Ingredienti
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Farina 00 300 g
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Amido di mais (maizena) 100 g
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Uova 3
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Zucchero 180 g
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Mascarpone 180 g
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Olio di semi 80 ml
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Latte intero 140 ml
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Caffè amaro o leggermente zuccherato 60 ml
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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- In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, finché avranno una consistenza soffice e spumosa e un colore giallo pallido.
- Mescolare le polveri (farina, amido e lievito) ed incorporarle, un po’ alla volta, al composto. Unire anche il mascarpone, il latte e il caffè a temperatura ambiente e mescolare. Infine aggiungere l’olio e lavorare il composto per circa 5 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Trasferire nello stampo ( 30×11 cm ) foderato di carta da forno ed infornare a 170 gradi per circa un’ora. Per verificare la cottura usare la prova stecchino.
- Sfornare e lasciare intiepidire il dolce nello stampo; quindi sformarlo e lasciarlo raffreddare su una griglia.
- Servire con una bella spolverata di zucchero a velo.
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