Name: Baccalà alla vicentina a modo mio, senza lattosio
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 filetti baccalà; 2 cipolle bianche (Piccole); 10 filetti alici sott'olio; 1 cucchiaio farina; 1/2 bicchiere acqua; 1/2 bicchiere bevanda di avena; q.b. sale grosso; q.b. Olio evo; q.b. pepe

Lo stoccafisso è usato per la ricetta del baccalà alla vicentina. deve essere pestato, poi messo a bagno per tre giorni, in acqua corrente, perché si ammorbidisca, poi pulito, quindi infarinato e cotto a fuoco lentissimo con abbondante cipolla in un tegame di coccio, ricoperto di latte e olio in uguali quantità; viene servito su un letto di polenta gialla.Lo stoccafisso sarebbe stato introdotto nel triveneto dai veneziani che erano grandi navigatori e portavano in patria ogni novità.

Io ho usato baccalà sotto sale.. messo a bagno per tre giorni cambiando l’acqua mattina e sera.. ho sostituito il latte con la bevanda di avena, perché ho voluto provare, se con questo modo di cucinare il baccalà, avesse cambiato il sapore della ricetta originale, per me è venuto buonissimo anche cambiando ingredienti, per chi è intollerante al lattosio come me..è una ricetta da provare perché è davvero buono. Provate!! Un altra buona ricetta con il baccalà: Carpaccio di baccalà, Baccalà mantecato veloce senza lattosio, Baccalà fritto su un letto d’insalata, Baccalà olive capperi peperone.