La peperonata al forno è una mia specialità. La peperonata calabrese di solito viene preparata con peperoni verdi, piccoli e rotondi, che si trovano solo in Calabria. Penso che non sia facile trovarli ovunque…ma..si può fare con tutti i tipi di peperoni, naturalmente, gialli, verdi, rossi. Ogni regione, paese o famiglia ha il suo modo di fare la peperonata.
Questa è la vera peperonata calabrese o quella che fa mia mamma, ma l’unica variazione, è la cottura! Non mangiando cibi fritti da un po’ di anni, più di 20, mi piace rielaborare le ricette facendole personali e mi sono permessa di cucinarla in forno (è la mia cottura preferita, da come ho scritto prima, da più di 20 anni) e come sempre tutte le ricette che ho fatto e che modifico, sono sempre buonissime.
Cosa dire..Facile da fare, facile da preparare, si parte dal tagliare i peperoni e in formarli con un po’ di olio e poi, a metà cottura, mettiamo tutti gli altri ingredienti, non serve stare a girare e rigirare…
Per dare profumo, a fine cottura aggiungo il basilico fresco, si può servire sia calda che fredda, a voi la scelta…servitela su bruschette, pizza, piadine…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Peperonata calabrese ma al forno:
Lavate i peperoni..
Tagliateli in due e togliete il torsolo e la parte bianca..
Tagliateli a pezzetti e adagiateli su una teglia rivestita da cara da forno..e infornate a 200 gradi per 30 minuti..
Passati i minuti, aggiungete la cipolla e i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzettini.. oliate e infornate per 20 minuti..
A fine cottura potete spezzettare il basilico.. buon appetito!!
Un idea se avanza la peperonata:
Tagliate del pane a fette, mettete la peperonata sul pane, preriscaldate il forno a 180 gradi..infornate per pochi minuti..
Dopo qualche minuto, adagiate del formaggio e infornate fino a quando il formaggio è fuso…
Peperonata con melanzane sempre al forno:
Questa è un’altra versione di peperonata: con la melanzana e friggiteli..
Mettete tutti gli ingredienti su una teglia, tagliati a pezzettini, infornate a 200 gradi per 25/35 minuti …
Quando tutto sarà cotto potete mescolare..salate, pepate e servite ..
Servite con basilico fresco!!
Conservare in frigo per qualche giorno o conservate la peperonata se vi avanza, nei sacchetti, in congelatore per qualche mese.
Dosi variate per porzioni
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