La pasta con carciofi e pomodori secchi alla carbonara non è la solita carbonara è una pasta un po’ leggera, perché ho usato solo i bianchi d’uovo(per legare) i carciofi e i pomodori secchi per alleggerire il piatto è anche una pasta veloce da fare..Ho usato le candele che è un tipo di pasta napoletana…per cambiare….potete accompagnare con i stracciati di carne. http://blog.giallozafferano.it/lericettedicla/straccietti-carne-alla-soia/
Ingredienti
- 190 gCandele (O Penne)
- 1Carciofo
- 4 filettiPomodori secchi sott’olio
- 1Cipolla
- 1 spicchioAglio
- 2Bianchi d’uovo
- 60Grana padano Grattugiato (O pecorino)
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
Preparazione
Pulite il carciofo, togliendo le foglie dure, il gambo, tagliatelo a metà, pulitelo dalla barbetta. Tagliatelo a fettine sottilissime. Pulite il gambo, togliete la parte dura, tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tagliateli finamente. Mettete un filo d’olio in una padella, versate la cipolla, l’aglio e i carciofi, fate soffriggere per un minuto. Prendete un mezzo bicchiere d’acqua e versatelo un po’ per volta, fateli andare per un 10 minuti. Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata.
Dopo aver versato tutta l’acqua, spezzettate i pomodori secchi, versateli nella padella, girate, salate e pepate.
In una ciotola, versate i bianchi d’uovo, il formaggio, un pizzico di sale e pepate. Sbattete finché si amalgama il tutto.
Versate la pasta nell’acqua salata, girate con un mestolo, seguite i tempi di cottura. Quando è pronta scolatela.
Versate la pasta nella padella, mescolate e versate i bianchi d’uovo, mescolate ancora, fino a quando tutto si amalgama.
Servitela con del prezzemolo, formaggio grattugiato e un filo d’olio.
Note
Chi non trova le candele ( è un tipo di pasta) può usare le penne o i rigatoni, chi preferisce può usare le uova intere. E chi vuole una pasta ancora più saporita al posto dei pomodori secchi, può usare la pancetta tagliata a pezzettini.
Super buona