Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della piantaAsparagus officinalis L. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae, un’angiosperma monocotiledone. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.
Della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all’effetto diuretico è un coadiuvante contro gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema. La composizione chimica dell’asparago è la seguente:
- Asparagina, uno degli amminoacidi presente in abbondanza, che serve alla sintesi proteica
- Ricco di rutina che serve a rinforzare le pareti dei capillari
- Acido folico, presente in abbondanza
- Manganese e vitamina A che hanno un effetto benefico sui legamenti, sui reni e la pelle.
- Fosforo e vitamina B che permettono di contrastare l’astenia
- Calcio
- Magnesio
- Potassio
- Sodio in minima quantità
- Carboidrati: 3,2
- Proteine: 3,5
- Grassi: 0,2 (non contiene colesterolo)
- Acqua: 90%
- Parte edibile: 52%
- Calorie: 25 Kcal/100g
Alcuni dei componenti dell’asparago sono metabolizzati ed espulsi tramite l’urina, dandole un tipico e forte odore da alcuni ritenuto sgradevole. Esso in particolare è causato da alcuni prodotti di degradazione contenenti zolfo.
puoi accompagnere questo piatto clicca sul link: Minestrone con le verdure che hai
Ingredienti
Per le frittatine:
-
4 cespi Uova
-
4 cucchiai Latte
-
4 cucchiai Parmigiano reggiano
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Olio (Per ungere la padella)
Farcitura :
-
1 mazzetto Asparagi
-
50 g Burro
-
16 fette Provola
-
4 cucchiai Parmigiano reggiano
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Pulite e lavate gli asparagi, tagliateli finemente e metteteli in padella.
-
Aggiungete il burro. Fateli andare per 15 minuti. Salate e pepate.
-
In una ciotola mettete un uovo, il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate con una forchetta.
-
Ungete con olio la padella, tirate via l’eccesso di olio con un po’ di scottex. Fate riscaldare la padella, quando è calda versate l’uovo. Coprite con un coperchio.
-
Dopo qualche minuto, quando prende colore, girate la frittata.
-
Quando avrete fatto tutte e 4 le frittate, mettetele su una teglia, con la carta da forno. Mettete su ogni frittata la provola, gli asparagi, parmigiano. Chiudetele a mezza luna. Infornatele a 200 gradi per 5 minuti.
-
Servitele calde.
Note
Potete aggiungere alla farcia, salame dolce…o altri affettati. E a posto della provola, potete mettere un formaggio a vostro piacimento.
