Baccalà mantecato veloce, buono e saporito per un aperitivo o come antipasto o come secondo piatto accompagnato con della polenta.
Il baccalà mi piace accompagnarlo con un buon vino bianco o preferibilmente con delle bollicine… come mi è stato servito nelle mitiche colline di Valdobbiadene (Conegliano Veneto) dove il Vino è cultura e dove il Prosecco è Superiore.
E’ una ricetta facile e veloce dopo aver bollito il filetto, il gioco è fatto.. si fa a pezzettini e si frulla…con un filo d’olio, diventerà una buona crema spumosa da spalmare…
Vi consiglio di dissalare il filetto per tempo ..
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete il filetto di baccalà dissalato in acqua fredda, accendete il fuoco e portate ad ebollizione..
Mettete nell’acqua una foglia di alloro..quando fa la schiuma toglietela con un cucchiaio..
Passati i minuti scolate il baccalà, togliete le spine e fatelo a pezzettini. Mettetelo nel mixer …
Versate l’ olio q.b. ..
Frullate fino a quando il baccalà diventerà una crema spumosa.
Ecco pronto, servitelo come meglio vi piace..
Potete personalizzare il gusto con l’aggiunta del pepe o del prezzemolo tritato o dell’aglio…
Dosi variate per porzioni
