Waffle

Per preparare gli Waffle, prima di tutto separate gli albumi dai tuorli. Montate i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale.

A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete ai tuorli il burro e, una volta amalgamato, anche il succo di limone. Unite ora la vaniglia e il latte e, infine, la farina e il lievito setacciati. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. Infine, versate gli albumi a poco a poco nel composto e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Passiamo ora alla cottura. Innanzitutto, versate un cucchiaino di olio su entrambi i lati della piastra per waffle fredda e tamponate le gocce con un foglio di carta da cucina, eliminando l’eccesso per non lasciare le superfici unte (si può usare anche un pennello per distribuire l’olio uniformemente).

Scaldate la piastra: quando è calda, versate una quantità di pastella tale da ricoprire la piastra, creando uno strato spesso e uniforme. Attenzione a non lasciare vuoti, ma anche a non mettere troppo impasto (perché potrebbe fuoriuscire).

Chiudete la piastra e cuocete qualche minuto, controllando più volte le cialde, di modo che risultino dorate al punto giusto.

Una volta cotto, togliete lo Waffle dalla piastra e sformatelo su un piatto.

Gli Waffle possono essere poi farciti a piacere. Si può aggiungere semplicemente una spolverata di zucchero a velo, oppure miele, burro di arachidi, crema di nocciole, marmellata, panna e così via. Sbizzarritevi! 🙂