Polpette al tonno

Per preparare le polpette light di tonno, innanzitutto mettete a sgocciolare il tonno.

Nel frattempo, lessate le patate per una ventina di minuti. Prima di scolarle, controllate la cottura bucando la polpa con uno stecchino di legno: dovranno risultare morbide.

Una volta pronte, spelatele e, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciatele in una ciotola (se non lo avete, potete usare semplicemente una forchetta).

Poi aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Salate e pepate a piacere e iniziate a mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta. Se risulta difficoltoso, potete usare anche le mani.

Unite ora il pangrattato, poco alla volta, e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passiamo adesso all’impanatura: in un piatto piano ponete del pangrattato. Con le mani, formate delle polpettine leggermente schiacciate (di circa 20-25 grammi l’una) e passatele nel pangrattato.

Prendete una pirofila adatta per la cottura in forno e oliatela leggermente. Aggiungete le polpette e cospargertele con un filo d’olio.

Cuocete a 180° per circa 30 minuti, girandole a metà cottura. Sfornatele e servitele calde o a temperatura ambiente.