La crema pasticcera è la crema più conosciuta e usata in pasticceria: viene servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura di pan di Spagna, torte, crostate, bignè, ecc.
La sua preparazione è molto semplice e nella ricetta classica prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti.
Ecco dunque la mia ricetta per preparare una crema pasticcera perfetta e in poco tempo.. divina!!!
Video ricetta del giorno
- DifficoltàBassa
- CostoMolto economico
- CucinaFrancese
Ingredienti per la crema pasticcera
Preparazione della crema pasticcera
Per preparare un perfetta crema pasticciera lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando uno sbattitore elettrico o una frusta a mano, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Unite a poco a poco la maizena setacciata, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte tiepido in cui avete messo mezza bacca di vaniglia oppure la scorza grattugiata di mezzo limone. Ponete sul fuoco a fiamma bassa, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando la crema sarà ben densa e sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco e versatela in una terrina. Copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto in modo che non si crei la pellicina; quindi fate raffreddare la crema pasticcera prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Consiglio
se utilizzate la crema per farcire il pan di spagna, aggiungete un può più di maizena o prolungate la cottura della crema, affinché risulti più densa.