Torta alla Robiola con Nutella

Sbriciolare finemente i biscotti, nel mio caso sono gli oro saiwa ma vanno benissimo anche i digestive.

Sciogliere il burro a bagno maria e amalgamarlo con i biscotti fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Prendere lo stampo apribile da 26 cm e foderarlo con la carta forno, versarvi il composto di biscotti e stendere in modo uniforme livellando la parte superficie con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Mentre la base riposa in frigo, preriscaldare il forno a 160° in modalità statico. Ora separiamo i tuorli dalle chiare in due ciotole belle ampie. Poi montare le chiave a neve bella ferma. Nell’altra ciotola invece amalgamare i tuorli con la robiola, lo zucchero, la fialetta di vanillina, il succo di metà limone e per ultima la panna facendo attenzione a non montarla.

Aggiungere poi le chiare, con l’aiuto della marisa o di un cucchiaio, e continuare a lavorare fino ad ottenere una crema morbida e spumosa con movimenti dal basso verso l’alto.

Riprendere il testo dal frigorifero e versarvi la crema, spalmandola in modo omogeneo.

Infornare a 160° per circa 45 minuti fate sempre la prova con lo stecchino prima di tirar via il dolce dal forno. Se durante la cottura si creano delle bolle, romperle con uno stecchino, rischiate che la crema si stacchi dalla base.

Quando la torta sarà raffredda potete servirla guarnita con la Nutella oppure con delle marmellate, vi consiglio o i frutti di bosco o mirtilli, marmellate acide non troppo dolciastre.

Buon appetito!!!