Torta salata Albero di Natale con speck, pomodorini e olive

Iniziamo dal preparare vicino a noi sul piano di lavoro tutti gli ingredienti che andremo ad utilizzare per questa ricetta. Pesiamo la farina e la fecola e setacciamole. Prendiamo le uova che devono essere a temperatura ambiente, se le tenete in frigorifero ponetele almeno 3 ore prima sul piano della cucina. Versiamo i liquidi nei bicchieri, quelli classici da tavola che in genere sono da 150 ml.

Prepariamo anche gli strumenti, quindi le fruste elettriche, la ciotola, il leccapentole, la ciotolina con pennello per bagnare lo stampo, lo stampo a forma di Abete di Natale ed un cucchiaio. Vi lascio il link per acquistare (qui) lo stampo se non lo trovate in cartoleria. Siamo quindi pronti per iniziare.

Accendiamo il forno con la modalità statico a 170 gradi. Posizionate la griglia o la teglia sulla quale poggeremo la torta salata con speck e pomodorini nella parte centrale del forno.

Rompiamo le quattro uova nella ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, accendiamo le fruste e lavoriamo per circa 5 minuti. Dovranno diventare belle spumose. Aggiungiamo poi il bicchiere di latte senza spegnere le fruste elettriche. Poi aggiungeremo il bicchiere di olio sempre continuando a lavorare l’impasto.

Ora tocca al formaggio grattugiato, l’intera dose in una sola volta va aggiunta all’impasto. Spolveriamo con prezzemolo essiccato e origano, sempre se vi piacciono, altrimenti scegliete un’erbetta a vostro gusto. Se volete aggiungere del pepe a questa ricetta, questo è il momento di farlo.

Possiamo quindi procedere con l’aggiunta delle farine, del lievito per torte salate e degli altri ingredienti. Aggiungiamo le farine setacciandole, mi raccomando, è importantissimo per la buona riuscita della torta salata. Sia per la sua consistenza sia per la sua cottura in forno. Perdeteci tempo perché ne vale davvero la pena.

Nella video ricetta potrete vedere che bella consistenza hanno le uova e soprattutto la resistenza che fanno quando setaccio nella ciotola la farina, la fecola e la bustina di lievito per torte salate. Quella bella montagnola che si crea è perché vi è la giusta aria nella spuma delle uova che fa resistenza alla solidità della farina.

Lavoriamo con le fruste fino a quando l’impasto ce lo permette. Poi ovviamente passeremo al leccapentole che ci permetterà di lavorare l’impasto più facilmente ora che la consistenza è cambiata. Siamo quindi pronti per aggiungere lo speck IGP precedentemente tagliato a listarelle non troppo sottili. La sua consistenza nella torta salata si deve sentire e poter apprezzare morso dopo morso. Teniamo da parte per un paio di minuti perché dobbiamo ungere lo stampo prima di versare il composto della torta salata.

Prendiamo una ciotolina e versiamo al suo interno dell’olio di semi. Con un pennello da cucina ungiamo la base e le pareti dello stampo Albero di Natale per bene e delicatamente. Poi poggiamo lo stampo in una teglia, io mi fido di più perché se lo lascio sulla grata ho paura che possa perdere liquidi e quindi sporcare il forno e poi tocca pulirlo. Inoltre, quando dovrò sfornarlo, visto che sarà caldo, non riuscirei a prenderlo bene e quindi rischierei di rompere l’Albero di Natale salato.

Versiamo ora l’impasto nello stampo, livelliamo la superficie, posizioniamo qua e là le palline di Natale, ovvero gli ingredienti che abbiamo scelto, nel mio caso pomodorini gialli e rossi e le olive verdi. Cercate di dare un senso logico alla distribuzione, sia agli angoli che alla base e qua e là nel centro, così che non vi siano punti non decorati. Se volete, potete aggiungere un mix di semi come decorazione finale. Inforniamo nella parte centrale del forno a 170 gradi per 50 minuti almeno. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere e sfornare il dolce o la torta salata come in questo caso.