Il tronchetto di panettone con crema di ricotta è nato per smaltire il panettone avanzato dopo le festività natalizie. Un dolce semplice e veloce da realizzare, farcito con una crema molto golosa, ideale per completare in dolcezza un pranzo o una cena.
Ingredienti
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400 g Panettone tagliato a fette
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300 g Ricotta
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60 g Zucchero a velo
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50 g Gocce di cioccolato fondente
Per la crema bianca
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250 g Latte
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50 g Zucchero
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50 g Amido di mais (maizena)
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1 bustina Vanillina
Per la bagna
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100 g Acqua
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2 cucchiai Zucchero
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50 g Alchermes
Pee decorare
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Zucchero a velo
Preparazione
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Innanzitutto preparare la crema bianca mettendo in un pentolino la maizena, lo zucchero e la vanillina, mescolare con un cucchiaio. Aggiungere a filo il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferire il pentolino sul fuoco e fare cuocere a fiamma bassa, mescolando fino a che la crema si addenserà. Versare la crema in un contenitore di vetro e fare raffreddare, coprire con la pellicola e mettere in frigo per un’ora circa.
Preparare la bagna facendo bollire per qualche minuto l’acqua con lo zucchero. Fare raffreddare e unire l’alchermes.
Sgocciolare la ricotta, metterla in una ciotola con lo zucchero a velo e lavorarla con le fruste elettriche. Unire la crema bianca e continuare a lavorare con le fruste.
Tagliare il panettone a fette spesse poco più di un centimetro. Disporle vicine sulla pellicola trasparente, bagnarle con la bagna e schiacciarle con il matterello. Spalmare uniformemente la crema, preparata precedentemente, sulle fette di panettone.
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Arrotolare il tronchetto ben stretto e avvolgerlo nella pellicola.
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Mettere il tronchetto in frigo e fare riposare per qualche ora. Al momento di servirlo togliere la pellicola e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Tagliare il tronchetto di panettone con crema di ricotta e servire.
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