Il pane con farina ai cerali e noci è un pane semplice arricchito dal gusto delle noci. Un’ottima alternativa al classico pane, è ottimo per accompagnare formaggi e salumi. Ideale anche da consumare a merenda o a colazione, spalmato con dell’ottima confettura.
Ingredienti
-
1 kg farina ai cereali
-
300 g Lievito madre
-
700 g acqua tiepida
-
4 cucchiaini Sale
-
1 cucchiaino Miele
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
150 g Gherigli di noci
Preparazione
-
Per la realizzazione di questo pane ai cereali e noci si può impastare a mano o con la planetaria.
Sciogliere il miele in un bicchiere di acqua tiepida e così pure il sale ( l’acqua deve essere presa dal totale ).
Dopo avere rinfrescato la pasta madre, scioglierla in una capiente ciotola o nel cestello della planetaria.
Un po’ alla volta aggiungere la farina e iniziare ad avviare la macchina, munita di gancio.
Unire il bicchiere di acqua in cui si è fatto sciogliere il miele, poi aggiungere l’olio extravergine d’oliva e tutta la farina rimasta. Per ultimo unire il bicchiere di acqua con il sale disciolto e le noci tritate grossolanamente.
Impastare finché l’impasto sarà liscio, elastico ed omogeneo.
Capovolgere l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dare delle pieghe di rinforzo, arrotondare e mettere in una ciotola unta con olio extravergine d’oliva, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 4-5 ore, tutto dipende dalla forza del lievito e dalla temperatura esterna ( in estate bastano tre ore ).
Trascorso il tempo della lievitazione, rovesciare l’impasto sulla spianatoia, sgonfiare leggermente con le mani e dividerlo in due parti e dare la forma preferita.
Per formare la pagnotta procedere in questo modo: portare i lembi verso il centro, arrotondare e mettere in una ciotola coperta da un canovaccio spolverato di farina, con la parte liscia sotto. Ripiegare il canovaccio e fare lievitare nuovamente per altre due ore.
-
A lievitazione ultimata, preriscaldare il forno a 200°, capovolgere la pagnotta sullo stampo ricoperto da carta forno, fare dei tagli sulla superficie e cuocere per 40 minuti circa.
Si consiglia di cuocere nel forno elettrico a modalità statica, quello a gas è sconsigliabile perché ci metterebbe più tempo, con il risultato di sfornare un pane troppo secco..
A cottura ultimata avvolgere il pane con farina ai cereali e noci in un canovaccio fino a completo raffreddamento.
Gustare il pane con farina ai cereali e noci con salumi, formaggi o con della confettura fatta in casa.