I biscottini al gusto di limone sono dei dolcetti fragranti e profumati. Sono molto semplici e veloci da preparare, perfetti per accompagnare una tazza di tè o di caffè.
Ingredienti
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450 g Farina 00
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150 g Zucchero
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100 g Burro
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1 Uova
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1 Scorza di limone non trattato
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7 cucchiai Succo di limone
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3 cucchiai Latte
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Per spolverizzare
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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In una ciotola lavorare con lo sbattitore elettrico il burro, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. incorporare gradatamente l’uovo leggermente sbattuto e il succo di limone, amalgamarli con un cucchiaio di legno. Unire la farina e il lievito setacciati insieme, mescolare bene il composto. Per ultimo aggiungere il latte, continuare a mescolare in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferire la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezz’oretta circa.
Trascorso il tempo del riposo, dividere il composto in tante palline del peso di 25 g ciascuna.
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Preparare con ogni pallina un rotolino e modellarlo a forma di “S”. Disporre i biscottini ottenuti nello stampo ricoperto con carta forno.
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Cuocere i biscottini nel forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa, facendo attenzione a non farli colorire troppo. Sfornare i biscottini al gusto di limone e farli raffreddare, quindi trasferirli in un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.
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Conservare i biscottini in un contenitore di latta o di vetro, si manterranno freschi e fragranti per parecchi giorni.