Biscottini al cacao ripieni di cioccolato bianco

In una ciotola versare la farina setacciata insieme al cacao e al lievito per dolci. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con le mani fino a ottenere una sorta di composto sfarinato. Fare un buco al centro e inserire lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell’arancia e la vanillina. Mescolare e come l’impasto prende consistenza, rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastarlo delicatamente con le mani, fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa un’ora.

Trascorso il tempo del riposo, stendere la frolla sul piano infarinato, con il matterello dello spessore di mezzo centimetro e ricavare dei cerchi del diametro di 4 cm.

In ogni cerchio mettere un quadretto di cioccolato bianco.

Ricoprire con un altro cerchio di pasta, premendo bene lungo la circonferenza, per richiudere all’interno il ripieno di cioccolato. Disporre i biscotti ottenuti in uno stampo ricoperto con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa. Sfornare i biscottini e fare raffreddare. Decorare la superficie dei biscottini con cioccolato bianco fuso.

I biscottini al cacao ripieni di cioccolato bianco sono pronti per essere gustati.