Per chi ama la pasta con i broccoli, vi propongo la mia ricetta delle orecchiette crema di broccolo, mandorle e pomodori secchi, sana, senza lattosio, vegana.
Questo piatto è preparato con ingredienti ricchi di tanti nutrienti essenziali per restare in salute durante il periodo freddo autunnale e invernale.
Il ferro, l’acido folico e la vitamina C contenuti nei broccoli, nelle mandorle e nei pomodori secchi sono gli alleati ideali contro l’influenza stagionale.
Inoltre i broccoli contengono altre vitamine quali A, B, C e K, e sali minerali come potassio, ferro, fosforo, calcio e zolfo.
Provate a replicare questa ricetta, è buonissima, facile da preparare e gustosissima.
Ingredienti per le Orecchiette
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- 300 gbroccoli
- 60 gmandorle sgusciate
- 320 gorecchiette
- 8pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiailievito alimentare in fiocchi
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettorosmarino
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 ramettotimo
Strumenti necessari
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Padella
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
Preparazione Orecchiette crema di broccolo, mandorle e pomodori secchi
Per prima cosa lavate le cime di broccolo e lessatele in acqua bollente per 8 minuti.
Scolatele e immergetele in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il bel colore verde.
Frullate le cime di broccolo in un frullatore con i due cucchiai di lievito alimentare in fiocchi e poca acqua per legare il tutto e ottenere una crema liscia.
Nel frattempo in una casseruola portate a bollore l’acqua leggermente salata per cuocete le orecchiette.
Mentre cuoce la pasta si può preparare il trito di erbe aromatiche, sminuzzandole con il coltello su un tagliere.
Tagliate finemente i pomodori secchi scolati bene dall’olio.
Infine tritate grossolanamente le mandorle sgusciate.
In un padella antiaderente, rosolate le erbe, le mandorle e i pomodori secchi con uno spicchio d’aglio per qualche minuto, il tempo necessario ad insaporire l’olio e far tostare le mandorle.
Condite le orecchiette con la crema di broccolo e il pesto di mandorle, pomodori secchi ed erbe aromatiche.
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