Sfingi siciliane ricetta semplice

 Sfingi siciliane ricetta semplice

Quando si parla di sfingi il mio ricordo va a quando ero piccolina, classico dolce delle feste, mi fa pensare alle riunioni di famiglia e le nostre mamme e nonne in cucina che impastavano e friggevano queste meraviglie e noi bimbi li passavamo nello zucchero e cannella.
Un dolce povero, che si prepara quasi sempre da noi in Sicilia, ma durante le feste non può di certo mancare lo spuntino pomeridiano con le sfingi, oppure a carnevale le sfingi sono un classico.
Una ricetta semplice da preparare, che non richiede grandi attenzioni e che rende felici grandi e piccini

ingredienti per le sfingi siciliane

• 1 kg di farina
• 500 gr. di patate
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• acqua tiepida
• zucchero
• cannella
• olio per friggere

Per prima cosa mettiamo le patate a bollire, una volta cotte schiacciatele e lasciatele raffreddare, quando saranno fredde uniamole alla farina.
Sciogliamo il cubetto di lievito in poca acqua tiepida e uniamolo alla farina e alle patate, impastiamo e continuiamo ad aggiungere dell’acqua tiepida fino a rendere l’impasto molto morbido e appiccicoso; impastiamo energicamente l’impasto si appiccicherà tutto nella ciotola e nelle mani, ma continuiamo ad impastare facendo incorporare aria, e aggiungiamo un pizzico di sale,dopo circa 10 minuti di impasto energico, copriamo l’impasto con un canovaccio e facciamo lievitare per un ora al calduccio, io lo copro con un plaid e lo infilo in dispensa al buio.

Dopo un ora il nostro impasto sarà bello lievitato, in un pentolino scaldiamo l’olio per friggere e aiutandoci con le mani e un cucchiaio, formiamo delle palline che andremo a friggere poco alla volta,

quando sono belle dorate scoliamole, adagiamole un pò su carta assorbente

Nel frattempo in una ciotolina mescoliamo lo zucchero con la cannella e mentre le sfingi sono ancora calde facciamole rotolare nello zucchero.

E se riuscite a non mangiarle e a non farle mangiare mentre state friggendo, mettetele in un piatto da portate e servitele ancora calde.
Come vedete una ricetta semplicissima, per arricchire le vostre tavole e le vostre feste!!

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