Le chiacchiere (o crostoli o frappe o bugie o cenci) sono dei dolci tipici italiani preparati solitamente durante il periodo di Carnevale, chiamati anche con diversi altri nomi regionali. La loro tradizione risale a quella delle frictilia, i dolci fritti nel grasso che nell’antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo del calendario romano corrispondente al Carnevale della chiesa cattolica (febbraio).

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni8
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

farina 00 (400 g.)

zucchero (70 g.)

margarina vegetale (20 g.)

1 uovo intero

scorza grattugiata di 1 limone

lievito in polvere per dolci (1 cucchiaino)

bicarbonato di sodio (1 cucchiaino)

grappa (2-3 cucchiai)

acqua tiepida (quanto basta)

Strumenti

Macchine per pasta

Passaggi

Amalgamare e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto di media consistenza e lasciar riposare qualche minuto.

Tagliare l’impasto a pezzetti e tirare la sfoglia con l’apposita macchinetta (io faccio passare la sfoglia 2 volte sul n. 2 – 1 volta sui n. 3 e 4 – 2 volte sul n. 5).

Ritagliare i fogli con le forme e grandezze desiderate e friggere in abbondante e bollente olio di semi vari (sarà necessario aggiungerne nel corso della frittura) – passare su carta scottex e cospargere di zucchero a velo.