Tortino di patate e salsiccia con mozzarella

Lessare le patate con tutta la buccia, quando infilzandole con la forchetta sono tenere vuol dire che son cotte, toglierle dall’acqua, sbucciarle, schiacciarle con lo schiaccia patate e farle raffreddare.

In una padella mettere un filo di olio e la salsiccia senza la pelle e fatta a pezzi, rosolarla per qualche minuto, spegnere e lasciarla raffreddare.

Aggiungere alle patate schiacciate l’uovo, il sale, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e la salsiccia, impastare bene il tutto.

Ungere con un filo di olio li stampi e spolverizzarli con un po’ di pane grattugiato, mettere sul fondo un pezzo dell’impasto e schiacciare bene per fare la base, metterne anche un po’ ai bordi, metterci sopra delle fette di mozzarella, poi prendere un altro pezzo di impasto appiattirlo tra le mani e metterlo sopra la mozzarella, chiudere bene i bordi. Mettere un filo di olio sopra e con una forchetta schiacciare bene su tutta la superficie per sigillare. Se fate un unico tortino dividere l’impasto  in due parti, una un po’ più grande per fare la base e l’altra più piccola per fare la copertura e poi il procedimento è uguale.

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 200° fino a doratura, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e di creare una crosticina sopra il tortino.