Le stecche di Jim è un tipo di pane senza impasto, cioè basta una ciotola e un cucchiaio, si mescola il tutto e l’impasto è pronto. Jim è un americano ed è colui che ha inventato questo tipo di pane che ha il sale grosso in superficie, è un pane veramente stuzzicante e croccante con pochissimo lievito e una lunga lievitazione.
Io le cuocio nel Kit Forno Magic Cooker direttamente sul fornello senza dover accendere il forno, in questo caso ho utilizzato il coperchio a cupola per poter cuocer 2 teglie contemporaneamente.
Vi do anche il procedimento per il forno tradizionale.
Ingredienti
- 600 gFarina 0
- 2 gLievito di birra secco
- 480 gAcqua
- 1 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiainiSale
- q.b.Sale grosso
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Farina di semola rimacinata
Preparazione
In una ciotola capiente mettere la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare aggiungendo pian piano l’acqua, mettere poi anche il sale e continuare a mescolare terminando tutta l’acqua. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio di volume dell’impasto, ci potrebbero volere anche molte molte ore, dipende sempre dalla temperatura che avete in casa, io ho impastato la sera e ho lasciato lievitare tutta la notte.
Quando l’impasto sarà lievitato, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata con farina di semola rimacinata e con una spatola cercare di dare una forma rotonda perché sarà molliccio.
Spennellare delicatamente la superficie dell’impasto con olio e cospargere con sale grosso, spolverizzare con un po’ di farina di semola e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Dopo 2 ore dividere l’impasto in pezzi larghi circa circa 3 o 4 centimetri, allungare ogni pezzo della lunghezza della placca da forno e posizionarlo sulla stessa leggermente infarinata.
Spennellare nuovamente ogni pezzo con olio e cospargere ancora con poco sale grosso. Si puo aggiungere anche rosmarino oppure origano.
Riscaldare il kit forno per qualche minuto, metterci poi dentro la teglia, o 2 se utilizzate la cupola, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma alta fino a che le stecche di Jim iniziano a colorirsi, poi abbassare la fiamma e terminare la cottura.
Non vi do i tempi esatti perchè dipendono dalla potenza dei vostri fornelli.
COTTURA IN FORNO
Infornare in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti o comunque regolatevi con il vostro forno, devono essere ben colorite.
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