Spaghetti con pescatrice in bianco

Spaghetti con pescatrice in bianco è un primo piatto di pesce molto gustoso, facile e veloce da preparare. La pescatrice che è anche chiamata rana pescatrice o cosa si rospo, è un pesce meraviglioso, senza spine dalla carne magra e ben soda, proprio adatto per prepararlo con la pasta.

Spaghetti con pescatrice in bianco

Ingredienti per 2 persone:

• 1 o 2 tranci di pescatrice (dipende dalla grandezza)
• olio extravergine di oliva qb
• 1 spicchio d’aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale qb
• origano
• prezzemolo qb
• 180 g di pasta (io ho messo spaghetti)

In una padella scaldare circa tre cucchiai di olio con l’aglio, aggiungere il trancio di pescatrice tagliato in piccoli pezzetti, rosolale, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere il sale e l’origano, versare anche un po’ d’acqua e cuocere per circa 15 minuti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e metterla nella padella con la pescatrice e un mestolo di acqua di cottura, mescolare per far amalgamare bene aggiungendo poi, quando l’acqua si sarà asciugata, anche un filo d’olio e del prezzemolo tritato.

Io quando compro la pescatrice intera e non a tranci, per fare la pasta utilizzo la testa perché è molto saporita, seguo lo stesso procedimento di questa ricetta, ci metto i pezzi interi della testa poi quando sono cotti li spolpo, li taglio a pezzettini e li rimetto nella padella. I tranci poi li cucino a parte con altre ricette.

Tranci di pescatrice in bianco

Tranci di pescatrice con i pomodori

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