Riso freddo di mare

Lavare e pulire i moscardini  e tagliarli a pezzi.

Lavare e sgusciare i gamberi.

Pulire le cozze, togliere il bisso e lavarle sfregandole tra di loro sotto l’acqua corrente, magari aiutandosi con una spugnetta in metallo o con un coltello.

Mettere a bollire una pentola con l’acqua, quando l’acqua bolle, salare e metterci dentro i moscardini, farli cuocere fino a che, infilzandoli con la forchetta saranno teneri, a questo punto aggiungere i gamberi e dopo 5 minuti scolare il tutto mettendo il pesce a raffreddare in una ciotola.

In un bicchiere mettere l’aglio pulito e coprirlo d’olio così da ottenere un olio aromatizzato all’aglio.

In una larga padella mettere le cozze, coprire con un coperchio e metterle sul fuoco fino a che non saranno tutte aperte.

farle raffreddare leggermente e poi toglierle dai gusci.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e lasciarlo raffreddare.

Nella ciotola con il pesce aggiungere anche le cozze, il prezzemolo tritato, l’olio aromatizzato (senza l’aglio) e un poco di sale, aggiungere anche il riso e mescolare aggiungendo se è necessario ancora un po’ d’olio, mescolare bene e lasciare riposare un po’ prima di servire in modo che il tutto si insaporisca per bene.

A vostro gusto potete anche aggiungere del succo di limone o del pepe.