Rigatoni con il sugo di minestrone

Rigatoni con il sugo di minestrone. A mio marito non piace il minestrone e mi sono inventata questa ricetta per farglielo mangiare e devi dire che gli piace molto perchè è un vero e proprio sugo ma con le verdure.

Rigatoni con il sugo di minestrone

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di minestrone fresco o surgelato
• 100 g di pomodori pelati
• olio
• sale
• 180 g do rigatoni

Mettere in una pentola l’olio e il minestrone, rosolarlo e aggiungere i pomodori pelati, il sale, coprire con acqua e cuocere per un’ora coperto con il coperchio.
A questo punto passare il sugo con il minestrone al passaverdure.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, condirla con il sugo e amalgamare bene.