Ravioli con gamberi alla marinara

Sulla spianatoia, mettere la farina formando una fontana, all’interno mettere le uova con un pizzico di sale e sbatterle leggermente e incominciare ad incorporare la farina alle uova fino a quando si potrà lavorare con le mani.

Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta elastica e morbida.

Potrebbe volerci anche un po’ più di acqua, dipende dal tipo di farina che si utilizza.

Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa mezz’ora.

Lessare le patate partendo da acqua fredda e cuocere finché saranno tenere infilzandole con la forchetta. Scolarle e sbucciarle.

Pulire i gamberi, eliminare la testa e il guscio.

In una padella far scaldare un poco di olio con l’aglio, aggiungere i gamberi e lasciarli rosolare pochissimi minuti, aggiungere prezzemolo tritato e spegnere.

Mettere in un mixer, le patate a pezzi, i gamberi, un po’ di sale e un altro po’ di prezzemolo, tritare il tutto molto finemente.

Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia sottile, si può fare anche con la macchinetta sfogliatrice, ritagliare delle strisce larghe circa 3 cm, disporre l’ impasto sulla sfoglia distanziandolo, spennellare con un poco di acqua i bordi e sovrapporre una striscia di sfoglia, togliere l’aria dall’interno e sigillare bene, con uno stampino ritagliare i ravioli.

Lasciarli seccare per circa un’ora prima di cuocerli.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e far cuocere per circa mezz’ora aggiungendo, se necessario, un poco di acqua.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel sugo, aggiungere ancora un po’ di prezzemolo tritato, dare una veloce mescolata e servire.

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Questo è un bellissimo piatto che può essere servito anche durante le feste, per i pranzi o le cene.